Lohans Entzücken
Zutaten
| 10 | g | Wolkenohren; eingeweicht |
|---|---|---|
| 15 | g | Goldnadeln; eingeweicht |
| 12 | Getrocknete chinesische | |
| Pilze, in | ||
| 0.35 | l | Kochendem Wasser eingeweicht |
| 15 | g | Haarseegras |
| 3 | EL | Erdnuss- oder Maiskeimoel |
| 100 | g | Bambussprossen; aus der Dose |
| 100 | g | Ginkgonuesse; aus der Dose |
| 20 | Fritierte Mehlkloesse | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 1.50 | TL | Zucker |
| 3 | EL | Helle Sojasauce |
| 2 | TL | Sesamöl |
FÜR DEN SUD | ||
| 1 | l | Wasser |
| 1 | Scheibe | Frischer Ingwer |
| 2 | TL | Reiswein |
| 2 | TL | Ernuss- oder Maiskeimoel |
Zubereitung
LOHANS ENTZUECKEN, ein buddhistisches vegetarisches Gericht.
Die Lohan (Arhat), getreu der allgemeinen buddhistischen Prinzipien, waren auch bekannt als die "Zerstoerer der Leidenschaften". Folglich wird bei diesem Gericht auf die sonst ueblichen Beigaben von Ingwer, Knoblauch und Fruehlingszwiebeln verzichtet. Nach buddhistischer Auffassung erwecken diese Zutaten die Leidenschaften, die wiederum den Eintritt ins Nirwana erschweren, dem Reich des absoluten Friedens und der Segnungen.
Die Wolkenohren und die Goldnadeln leicht ausdruecken. Das Einweichwasser der Wolkenohren beiseite stellen.
Das Haarseegras 10 Minuten in kaltem oder lauwarmen Wasser einweichen, damit es elastisch wird. In einer grossen Schuessel gruendlich durchspuelen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und etwaige Verunreinigungen und Sand , der sich am Boden der Schuessel sammelt, entfernen.
Den Sud zubereiten: Den knappen Liter Wasser mit dem Ingwer, Reiswein und Oel zum Kochen bringen. Das Seegras 5 Minuten darin kochen. Durch ein feines Sieb abgiessen und den Ingwer entfernen.
Die Wok stark erhitzen, 1 tb Oel hineingeben und schwenken. Die Wolkenohren und die Goldnadeln 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf einer warmen Platte beiseite stellen.
Das restliche Oel in die Wok geben und herumschwenken. Die Pilze und Bambussprossen 30 Sekunden pfannenbraten.
Die Wolkenohren und Goldnadeln dazugeben, dann das Seegras, die Ginkgonuesse und die Mehlkloesse darunterheben. Das Pilzwasser dazugiessen, Salz, Pilze und Sojasauce einruehren. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten koecheln, bis die meiste Fluessigkeit verdampft ist.
Auf einer vorgewaermten Platte anrichten, mit dem Sesamoel betraeufeln und servieren.
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 04.03.94, Quelle nicht genannt, Original textlich etwas angepasst
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Renate |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Pilze China |