Locro (Kartoffelsuppe)
Zutaten
| 1.50 | kg | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | EL | Butter; oder Öl |
| 1 | TL | Achiotepulver |
| 1 | TL | Pfeffer |
| ;Salz | ||
| ½ | l | Gemüsebrühe; Instant |
| 200 | ml | Milch |
| 125 | g | Mozzarella |
| 1 | Avovado | |
| 100 | g | Saure Sahne |
QUELLE erfasst von: I. Benerts aus: Chili, Mais & Bohnen von: Cornelia Zingerling Graefe und Unzer ISBN 3-7742-3585-6 01.06.98 | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln schaelen, waschen, abtrocknen und in etwa 3 cm grosse Stuecke schneiden. Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln.
Das Fett in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin unter Ruehren 15 Minuten braten, nach 10 Minuten die Zwiebel hinzufuegen und staendig weiteruehren. Kartoffeln und Zwiebeln sollten nicht braun werden.
Achiotepulver, Pfeffer und Salz hinzufuegren und umruehren. Gemuesebruehe und Milch angiessen. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 25 Minuten koecheln lassen.
Den Mozzarella in kleine Wuerfel schneiden. Die Avocado schaelen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Die saure Sahne in die Suppe giessen, umruehren und wieder erhitzen. Die Suppe auf vorgewaermte Teller verteilen und je 1 Essloeffel Mozzarella darueberstreuen. Jeweils 2 bis 3 Avocadospalten an den Rand legen.
Variante: : Kartoffelsuppe gibt es in zahlreichen Varianten in ganz Suedamerika. An der Kueste werden oft zzusaetzlich pro Person gebratene geschaelte Riesengarnelen in die Suppe gegeben. Im Hochland legt man ein halbiertes hartgekochtes Ei hinein.
Wenn Sie kein Achiotepulver bekommen, koennen Sie auch edelsuess Paprikapulver verwenden. Sehr gut schmeckt die Suppe auch, wenn Sie statt der Kartoffeln die gleiche Menge Kuerbisfleisch nehmen; so wird die Suppe uebrigens in Peru und Argentinien zubereitet.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Renate |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Kartoffel Käse Südamerika |