Lockere Quarkbrötchen und Müslistangen
Zutaten
| 42 | g | Frische Hefe |
|---|---|---|
| 1/8 | l | ;lauwarmes Wasser |
| 1.33 | TL | ;Meersalz |
| 500 | g | Weizen, mit |
| 2 | TL | Koriander;fein gemahlen |
| 200 | g | Quark; (Zimmertemperatur) |
| 30 | g | Butter; lauwarm und flüssig |
ZUM BESTREICHEN UND BESTREUE | ||
| 1 | Ei | |
| Kümmel, Mohn, Sesam, leicht | ||
| Geröstete Sonnenblumenkerne | ||
ZUSäTZLICH FüR DIE MüSLISTAN | ||
| 75 | g | Getrocknete Aprikosen |
| 75 | g | Rosinen |
| 1 | Tasse | ;handwarmes Wasser |
| 50 | g | Haselnüsse; grob gehackt |
| 4 | EL | Sonnenblumenkerne; geröstet |
| 2 | EL | Sesamsamen |
| 2 | Msp. | Ceylonzimt |
| Butter für das Blech | ||
QUELLE | ||
Früchtel: Vollwertküche | ||
Erfaßt von Diana Droßel | ||
Zubereitung
Für die Brötchen die Hefe mit dem Wasser verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Das Salz und so viel Mehl unterrühren, bis ein weicher Brei entsteht.
Den Quark und die Butter damit verrühren. Das rest- liche Mehl dazugeben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10 Minuten kneten, da sich erst in dieser Zeit der Weizenkleber richtig entwickelt.
Den weichen Teig bei Zimmertemperatur zugedeckt 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat. Ein Backblech einfetten. Den Backofen auf 200í vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten, halbieren und 2 Rol- len daraus formen. 16-18 gleich große Stücke abschneiden und zu runden Brötchen rollen. Auf dem Blech mit einem Tuch bedeckt 10-12 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit Kümmel, Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen und leicht andrücken.
Die Brötchen im Backofen (Mitte) in 25-30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Müslistangen:
Vor der Teigbereitung die Aprikosen abwaschen und klein würfeln. Die Rosinen dazugeben. Die Früchte in dem Wasser etwa 5 Minuten quellen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Hefeteig zubereiten, dabei die abgetropfte Flüs- sigkeit mitverwenden.
Die Trockenfrüchte mit den Nüssen, den Sonnenblu- menkernen, dem Sesam und dem Zimt mischen und unter den gegangenen Teig kneten.
16 etwa 10 cm lange Stangen formen und auf dem gefetteten Blech zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Sesam oder gehackten Nüssen bestreuen. Wie die Brötchen backen.