Litschi oder Lychee Info + einige Rezeptvorschläge

Zutaten

Zubereitung

Diese uerspruenglich chinesische Frucht ist heute allgemein in den Tropen daheim. Sie wird ihrer Suesse und des Aromas wegen Liebesfrucht genannt. Die laenglich-runde Pflaume oder Kirsche oder wegen ihrer rauhen Haut auch Erdbeere, wegen der braunen Farbe im Reifezustand auch chinesische Haselnuss genannte Frucht ist stark in Mode gekommen. Mit Recht, denn ihr suesssaurer, feiner Geschmack und Duft macht sie sehr vielseitig. Man verwendet die den Winter ueber verfuegbare Litschi zu Suessspeisen, als Kompott wie auch als pikante Komponente zu Fleisch- und Fischgerichten.

LITSCHI-KOMPOTT

Die bereits braun gewordenen, also vollreifen Fruechte werden von ihrer sproed abspringenden Haut befreit. Man kann sie jetzt roh mit Apfel-, Ananas- oder Johannisbeersaft uebergiessen, und noch mit einem passenden Fruchtlikoer oder etwas Weinbrand abschmecken oder sie, mit Vanillinzucker bestreut, mit Schlagrahm servieren oder die Fruechte in verduenntem Weisswein mit Zucker kurz kochen und mit Zitronensaft wuerzen. Auch gut mit Essig oder viel Zitronensaft, herzhaft abgeschmeckt, wird das nicht zu fluessig gehaltene Kompott gerne zu Wild, Schinken, Braten usw. gegeben.

LITSCHIBECHER

Vanilleeis wird mit etwas Himbeersirup oder Maracujalikoer uebergossen und mit abgetropften Litschi und Schlagrahm sowie Schoko-, Mandel oder Pistazienraspeln ueberstreut.

LITSCHI-SUELZE

An den Litschisaft gibt man die aufgeloeste Gelatine, Weisswein, etwas Zitronensaft, Zucker sowie die Litschi. Die Masse wird in eine Schale gefuellt und nach dem Steifen mit Schlagrahm, Schlagcreme oder gesuesstem Quark und Waffelroellchen garniert.

SALATE MIT LITSCHI

Fertig abgeschmeckter Obstsalat oder gruener, Chicoree-, Eisberg-, Endivienoder warmer Krautsalat werden durch Zugabe von abgetropften Litschis besonders aromatisch.

LITSCHI ZU FLEISCHSPEISEN

Die nicht zu suess oder sogar mit Essig, Zitrone oder herbem Weisswein nachgesaeuerten Fruechte werden warm ueber Pfannen- und Grillgerichte gegossen oder an Bratensaucen oder in Ragouts, Schmorgerichte usw. gegeben.

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