Lippischer Potthast

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Fleischwürfel portionsweise bei starker Hitze rundum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf heben, kurz beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen und hacken, im Bratfett hellbraun braten. Das Fleisch wieder dazugeben, mit Brühe aufgießen, bis es gerade bedeckt ist. Etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren.

Dann das Vollkorn zerbröseln und mit den Dörrpflaumen dazugeben. Alles noch 1 bis 1 1/2 Stunden zugedeckt garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem kräftigen Schuß Essig würzen.

Dazu paßt Brot. Als Getränk schmeckt ein Pils oder ein spritziger Mosel-Riesling.

Quelle: Nach Reinhardt Hess: Deutschland. Aus der GUReihe: Küchen der Welt Erfaßt (25.05.96) von Ulk Fetter

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