Lippischer Pickert (Variante nach Hedwig Rueter)
Zutaten
| 500 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1000 | g | Mehl |
| 6 | Eier | |
| ½ | l | Milch; Menge anpassen |
| 1 | Würfel frische Hefe | |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 250 | g | Rosinen |
NACH EINEM REZEPT VON Hedwig Rueter Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
(*) 1 Rezept reicht fuer 8 bis 10 Personen
Die Kartoffeln schaelen und reiben, mit Mehl, Milch und Eiern zum Teig verarbeiten. Die Hefe mit Zucker in einer halben Tasse Milch verruehren und aufgehen lassen. Das Gemisch anschliessend unter den Teig ruehren. Den Teig ca. dreissig Minuten bei 50 °C und weitere dreissig Minuten bei abgestelltem Backofen aufgehen lassen.
Jetzt die Rosinen unterruehren.
Fett oder Oel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Dann jeweils ca. 4 bis 5 Stueck Pickert in der Pfanne beidseitig goldbraun ausbacken. (Menge fuer ein Rezept: insgesamt ca. 50 Stueck).
Waehrend des Backens muss Oel oder Fett nach Bedarf ergaenzt werden.
Der Pickert wird warm mit Marmelade, Butter, Ruebenkraut, Leberwurst, Honig oder Apfelmus nach Geschmack gereicht.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
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| Kategorien: | Ei Pikant Kartoffel Deutschland |