Linzer Katzengeschrei
Zutaten
| 150 | g | Kalbfleisch |
|---|---|---|
| 150 | g | Rindfleisch |
| 150 | g | Schweinefleisch |
| 1 | Zwiebel | |
| Reichlich Wurzelwerk - (Suppengemüse) | ||
| Fett zum Anbraten | ||
| Brühe zum Aufgießen | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | TL | Mehl |
| 1/8 | l | Saure Sahne |
| 2 | Essig- oder Delikatessgurken | |
| 1 | EL | Kapern |
| Etwas Zitronenschale, - abgerieben | ||
| 1 | Spur Zucker | |
Zubereitung
Fleisch und Wurzelwerk in feine Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken, alles zusammen in heissem Fett von allen Seiten rasch anbraten. Mit Brühe aufgiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt weich dünsten. Zwischendurch das Mehl mit der sauren sahne verquirlen und, wenn das Fleisch weich ist, dazugeben. Gurken fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Sauce rühren. Mit Zitronenschale und Zucker abrunden.
Als Beilage passen Nockerln oder Spätzle.
Aus: Franz Maier-Bruck
Würzige Eintöpfe, einfach und exotisch Prisma Verlag Gütersloh, 1980, ISBN 3-570-01712-5
12.12.1993
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintöpfe, Aufläufe Eintopf |