Linsensuppe mit Kürbiskernen
Zutaten
| 300 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
| 40 | g | Butter |
| 300 | g | Linsen |
| 1.75 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Koriander, frisch, gestoßen |
| ½ | Bund | Thymian |
| 2 | Bund | Petersilie, glatt |
| 100 | g | Creme fraîche |
| 100 | g | Kürbiskerne |
| Pfeffer | ||
Zubereitung
Zwiebeln schälen und längs achteln; im Kürbiskernöl und der Butter andünsten. Linsen unterrühren, mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Zugedeckt bei milder Hitze 45-50 min. weich kochen.
Suppe mit Pfeffer und Koriander herzhaft würzen. Thymian von den Stielen zupfen und zugeben. Petersilie waschen und trockenschütteln; Blätter hacken.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren. 3/4 der Creme fraîche und die Petersilie unterziehen. Mit Salz abschmecken.
Suppe noch 5 min. auf der ausgeschalteten Platte ziehen lassen. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit der restlichen Creme fraîche garnieren und servieren.
Quelle: Aus: Das grosse Buch der - Vollwertküche, - Naumann & Göbel
Gepostet von Holger Hunger
Date: Thu, 01 Dec 1994
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Holger |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Linsen |