Linsensuppe mit Kokos
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | EL | Öl |
| 75 | g | braune Linsen |
| ½ | l | Gemüsebrühe |
| ¼ | TL | gem. Koriander |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 50 | g | Kokoscreme |
| 1 | EL | grüne Pfefferkörner -Salz |
| einige Blättchen Koriandergrün -oder Petersilie | ||
Zubereitung
Abgezogene Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl bei kleiner Hitze glasig braten.
Linsen, Brühe und Koriander zugeben, aufkochen und zugedeckt etwa 50 Minutengaren, bis die Linsen weich sind.
Zitronensaft, Kokoscreme und zerdrückte Pfefferkörner kräftig unterrühren, bdie Suppe leicht schaumig ist. Mit Salz abschmecken, auf heißen Tellern verteilen und mit Koriandergrün oder Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion 10 g Eiweiß, 10 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 290 Kalorien
Quelle: Barbara Rias-Bucher Brigitte Rezepte Leichter essen erfaßt von N.Hülstrunk
Gepostet von Matthias Hirschbiegel
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Matthias |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Linsen |