Linsensuppe mit Apfelmeerrettich
Zutaten
| 100 | g | Bacon (Frühstücksspeck) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butterschmatz |
| 2 | Zwiebeln | |
| ½ | Bund | Suppengrün |
| 150 | g | Linsen |
| 800 | ml | Rinderbrühe |
| 400 | ml | Wasser |
| 70 | g | Paprikamark |
| 200 | ml | Sahne |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| 50 | g | Meerrettich (Glas) |
| ½ | Apfel | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Bacon in feine Streifen schneiden und im Butterschmalz knusprig ausbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebeln und Suppengrün putzen, würfeln und im Speckfett andünsten. Die Linsen unterrühren, Rinderfond und Wasser zugießen. Auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab kurz pürieren.
Paprikamark mit 2/3 der Sahne verrühren, in die Suppe geben und aufkochen. Würzen und die feingehackte Petersilie unterrühren.
Die restliche Sahne mit dem Meerrettich verrühren, den fein geraspelten Apfel dazugeben und mit Zitronensaft mischen. Die Suppe in heiße Suppentassen füllen und mit Bacon bestreuen. Die Meerrettichsahne extra dazu servieren.
| Stichworte | Linse, P4, Suppe |
| Notizen (*) : | |
| Quelle: Erdgas, Haushalts-Kalender 1997 | |
| der Stadtwerke Bochum | |
| Notizen (**) : | |
| Erfasst von Lothar Schäfer | |
| Zusatz : | |
| Garzeit | |
| ca. 45 Minuten | |
| Vorbereitungszeit | |
| ca. 20 Minuten |