Linsensprossensalat mit Brunnenkresse
Zutaten
| 1 | Bund | Brunnenkresse |
|---|---|---|
| 150 | g | Tomaten |
| 2 | Avocados | |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Obstessig |
| 1 | EL | Balsamessig |
| ; Salz | ||
| 2 | EL | Apfeldicksaft |
| 2 | EL | Distelöl |
| 2 | EL | Walnussöl |
| 200 | g | Linsensprossen |
| 2 | Eier; wachsweich gekocht | |
Zubereitung
Die Kresse waschen, trockenschütteln und von den Stielen zupfen. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
Die Avocados quer halbieren, den Stein entfernen und in Ringe schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
Aus Essig, Salz, Apfeldicksaft und Öl eine Marinade rühren und mit der Kresse, den Tomatenwürfeln und den Linsensprossen mischen.
Den Salat mit den Avocadoringen und geviertelten Eiern garnieren.
Quelle: Nach: Natürliche Ernährung
Erfasst von
Barbara Furthmüller
Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Sat, 20 May 1995