Linsenkugeln mit Cocktailtomaten

Zutaten

Zubereitung

Berglinsen 4-8 Stunden in Wasser einweichen, mit Lorbeerblatt und Thymianzweigen aufkochen und zugedeckt etwa 30-40 Minuten leicht kochen, bis die Linsen anfangen, zu zerfallen.

Topf von der Herdstelle nehmen und Lorbeerblatt und Thymianzweige entfernen. Weizenvollkornschrot unter kraeftigem Ruehren untermischen und weitere 3-4 Minuten koecheln. Je nach Konsistenz ein wenig Wasser nachgiessen, 30 Minuten ausquellen lassen.

Moehren und Zwiebeln sehr fein wuerfeln, in Olivenoel anschwitzen und zugedeckt duensten. Linsen mit Moehren und Zwiebeln, Quark, Balsamessig, Meersalz, Cayennepfeffer und Thymian vermischen, kraefig abschmecken und Ei unterruehren.

Aus der Masse mit nassen Haenden x4 Kugeln a ca. 45 g formen, in Sesam waelzen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Bei 180°C 25 Minuten backen, erkalten lassen und mit einem Zahnstocher jeweils 1 Linsenkugel und 1-2 Cocktailtomaten zusammensetzen.

Dazu: Kartoffelsalat mit Rauke.

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