Linsengemüse mit Apfel

Zutaten

Zubereitung

Linsen ca. 2 Stunden einweichen, danach 15 bis 20 Minuten in der Gemuesebruehe garen.

Waehrenddessen Suppengruen, Zwiebeln und Kartoffeln putzen, kleinschneiden. Im Fett zunaechst die Zwiebeln anduensten, dann Gemuese und Kartoffeln darin wenden, mit etwas Bruehe auffuellen und etwa 10 Minuten garen. Zum Schluss die geschnittene Paprikaschote hinzufuegen.

Beide Topfinhalte vermengen, mit wenig Salz, Pfeffer und Worchestersauce abschmecken. Apfel schnitzeln oder grob raffeln. Das Linsengemuese auf den Teller geben, Petersilie oder Schnittlauch darueberstreuen und je einen gehaeuften Essloeffel Apfel und einen Essloeffel Schmand oder Creme fraiche dazugeben.

KUECHENTIPS:
Die Kueche Indiens kennt Linsen in vielen fuer uns ungewohnten Kombinationen z.B. gewuerzt mit Curry oder scharfem Chili. Gut dazu schmecken Ananas, Ingwer oder Rosinen. Linsen eignen sich auch als Beilage oder als Salatzutat

Aus heilen, juengeren Linsen lassen sich im Einweckglas oder im Spezialgefaess Keimlinge ziehen. Die aromatisch herben Sprossen - sie muessen taeglich gewaessert werden - kann man nach 3 bis 4 Tagen ernten. Sie sind eine gesunde Bereicherung fuer Salate, Suppen, Gemuese.

GESUNDHEITSTIP:
Mit einer Portion des Apfel-Linsengemueses decken Sie fast die Haelfte Ihres taeglichen Eiweissbedarfs - und das ohne Fleisch. Ernaehrungsphysiologisch guenstig ist die Ergaenzung des Linsenproteins durch Milcheiweiss (Sahne). Optimal jedoch wird die biologische Wertigkeit, wenn noch Getreideprotein dazukommt - beispielsweise in Form einer Scheibe Vollkornbrot.

Rezepte -> Rezepte 2... -> Rezepte 25... -> Rezepte 253..