Linsen- und Kastanienbraten
Zutaten
| 200 | g | Edelkastanien |
|---|---|---|
| 200 | g | Braune Linsen |
| 600 | ml | ;Wasser |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen - in hauchdünne Blättchen | |
| 15 | Salbeiblätter; grob gehackt | |
| 8 | Schwarze Oliven; gehackt - Oder | |
| 1 | EL | Olivenpaste |
| 50 | g | Vollkornpaniermehl |
| 3 | EL | Rotwein |
| 2 | EL | Schwarze Rosinen |
| ½ | TL | ;Salz |
| ;Pfeffer | ||
| Sojasauce; oder - Hefewürze | ||
| 2 | Eier | |
| 100 | ml | Rahm |
Zubereitung
Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit gutschliessendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schütteln braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten nachdämpfen lassen.
Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.
In einem kleinen Pfännchen das Olivenöl erwärmen, Knoblauch und Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.
Die Kastanien schälen und mit allen übrigen Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Gut mischen.
In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform füllen und bei 180 °C 50 bis 60 Minuten backen.
In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce servieren.
Quelle: Nach: Verena Krieger Hülsenfrüchte 1992 ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Wed, 08 Mar 1995
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise Kaltes Linsen Kastanie |