Linsen-Reis-Topf mit caramelisierten Zwiebeln
Zutaten
| 150 | g | Braune Linsen |
|---|---|---|
| ½ | TL | Zimt |
| ½ | TL | Piment |
| 700 | ml | Wasser |
| 150 | g | Basmati-Reis |
| 3 | gr. | Zwiebeln |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 1 | TL | Zucker |
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
NACH EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Linsen mit kaltem Wasser bedeckt 1 Stunde einweichen. Dann in ein Sieb abschuetten. Die Linsen mit dem Zimt, dem Piment und dem frischen Wasser in eine Pfanne geben und zugedeckt auf kleinem Feuer waehrend fuenfzehn bis zwanzig Minuten halbweich kochen.
Inzwischen den Basmati-Reis mit kochendem Wasser uebergiessen und fuenf Minuten stehen lassen. Dann abschuetten und kalt abspuelen.
Die Zwiebeln schaelen und halbieren. 5/6 der Zwiebelhaelften in duenne Scheiben schneiden, restliche Zwiebelhaelfte fein hacken.
In einer Bratpfanne die Haelfte des Olivenoels erhitzen. Die Zwiebelscheiben darin hellgelb duensten. Mit dem Zucker bestreuen und unter haeufigem Wenden goldbraun braten. Beiseite stellen.
Wenn die Linsen halbweich sind, den vorbereiteten Reis beifuegen und zugedeckt fuenfzehn bis achtzehn Minuten gerade eben weich garen.
Inzwischen gehackte Zwiebel im restlichen Olivenoel weich duensten. Unter das fertige Linsen-Reis-Gericht mischen und dieses salzen und pfeffern. In eine Platte anrichten und die Zwiebeln daruebergeben.
Im Nahen Osten, wo das Gericht sowohl in Syrien, im Libanon und in Aegypten zu finden ist, wird meistens Joghurt sowie ein Gurken-Tomaten-Salat dazu serviert.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Suppe Eintopf Linsen Reisgericht Zwiebel |