Linsen-Rauke-Salat mit gegrilltem Ziegenkäse
Zutaten
| 1 | Zwiebel | |
|---|---|---|
| 1 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Möhren | |
| 1 | EL | Rosmarinnadeln |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Puylinsen; oder - Berglinsen |
| 400 | ml | Kräuterbrühe |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 50 | g | Kürbiskerne |
| 4 | EL | Weißwein |
| 4 | EL | Weißweinessig |
| Jodsalz | ||
| Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. | ||
| 4 | EL | Kürbiskernöl |
| 4 | kl. | Französische Ziegenkäse; |
| 50 | g | -- a z. B. - Crottin de Chavignol |
| 100 | g | Rauke |
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Möhren fein würfeln. Mit Rosmarinnadeln im Olivenöl andünsten. Linsen und Kräuterbrühe zufügen. Fünf Minuten köcheln. Ausschalten und zugedeckt ca. 45 Minuten quellen lassen.
Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden. Kürbiskerne grob hacken. Weißwein, Weinessig, Salz, Pfeffer und Kürbiskernöl verrühren. Alles unter die warmen Linsen heben.
Ziegenkäse sternförmig einschneiden. Unter dem vorgeheizten Grill oder im Backofen auf höchster Stufe 2 bis 3 Minuten backen. Mit Linsen und Rauke anrichten.
Für Diabetiker geeignet = 2 Be
Zubereitungszeit
ca. 1 Stunde
Pro Portion
ca. 600 kcal
Quelle: Vital Extra
Gepostet von K.-H. Boller
Date: 31 Mar 1995
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Käse Gemüsegericht Vegetarisch |