Linsen nach Tessiner Art
Zutaten
| 2 | Tomaten | |
|---|---|---|
| ¼ | Knollensellerie | |
| 1 | gr. | Karotte |
| 1 | mtl. | Zwiebel |
| 1 | EL | Butter |
| 300 | g | Grüne oder braune Linsen |
| 150 | ml | Merlot; oder ein anderer kräftiger Rotwein |
| 150 | ml | Bouillon |
| 4 | Luganighe; oder ersatzweise Schweins-Cipollata oder Bauernbratwürste | |
| 1 | EL | Öl |
| Salz, | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, haeuten und klein schneiden. Sellerie und Karotte schaelen und in kleinste Wuerfelchen schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte darin anduensten. Die Linsen beifuegen. Mit Wein und Bouillon abloeschen. DieTomaten beifuegen. Alles zugedeckt weich schmoren.
Die genaue Kochzeit haengt von der verwendeten Linsensorte ab: gruene Linsen haben dreissig bis fuenfunddreissig Minuten, braune Linsen fuenfzig bis fuenfundsiebzig Minuten.
Inzwischen die Luganighe im heissen Oel beidseitig schoen braun braten. Etwa fuenfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen die Wuerste auf das Gericht legen und mitschmoren.
Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Linsen Schweiz Hülsenfrüchte |