Linsen-Kokos-Curry mit Tofucreme
Zutaten
| 200 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 70 | g | Margarine |
| 300 | g | Linsen |
| 2 | EL | Curry |
| ¾ | l | Gemüsebrühe |
| ;Salz | ||
| 2 | EL | Mango-Chutney |
| 1 | Kokosnuss | |
| 100 | g | ; Mark davon, gerieben |
| 200 | g | Möhren |
| 200 | g | Zucchini |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 100 | g | Tofucreme; sauer |
QUELLE Gepostet von Felix Weber 10.09.1994 | ||
Zubereitung
Zwiebeln in schmale Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und beides in 2/3 der Margarine glasig duensten. Linsen und Curry unterruehren und leicht mitduensten. Mit Bruehe aufgiessen und zugedeckt 45 Minuten leise garen.
Mit Salz und Mango-Chutney abschmecken.
Inzwischen die Kokosnuss anbohren und die Milch abgiessen. Die Nuss bei 150 Grad 15 Minuten im Backofen erhitzen. Dann mit dem Kuechenbeil zertruemmern und das Mark herausloesen. Die angegebene Menge davon fein reiben. Moehren und Zucchini in Scheiben schneiden und in der restlichen Margarine 10 Minuten duensten lassen, mit Salz und Ahornsirup wuerzen. Tofucreme unterruehren. Gemuesemischung auf das angerichtete Curry haeufen und Kokosflocken darueberstreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Arthur |
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| Kategorien: | Gemüsegericht Hülsenfrüchte Linsen Kokosnuss Vegetarisch |