Linsen-Curry-Gratin
Zutaten
| 250 | g | Linsen |
|---|---|---|
| 1 | TL | Gemüsebrühe, gekörnt |
| Salz | ||
| 1 | EL | Currypulver |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 100 | g | Cashewnüsse |
| 1 | TL | Öl |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Ingwerwurzel (ca.2 cm) | ||
| 1 | Ananas | |
| 1 | Apfel | |
| 1 | gr. | Banane |
| 1 | Rote Paprika | |
SAUCE | ||
| 30 | g | Butter |
| 40 | g | Weizen, feingemahlen |
| 200 | ml | Linsenkochwasser |
| 100 | ml | Weißwein |
| 150 | ml | Sahne |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1.50 | EL | Currypulver |
| Butter für die Form | ||
QUELLE modifiziert nach Johanna Handschmann Aufläufe aus der Vollwert- kueche erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Linsen mit dem Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 20 Minuten kochen, dann Gemuesebruehe, Salz, Curry und Zitronensaft einruehren und die Linsen weitere 10 Minuten offen kochen lassen. Sie sollen weich, aber nicht zerfallen sein.
Inzwischen die Cashewkerne grobhacken und in dem Oel goldbraun roesten. Die Zwiebel wuerfeln, in der Butter goldbraun roesten und zu den Linsen geben. Knoblauchzehe und Ingwer schaelen, sehr fein schneiden ind zu den gekochten Linsen geben. Vom Fruchtfleisch der Ananas etwa 300 g kleingeschnitten zu den Linsen geben. Den Apfel in kleine Wuefel schneiden, ebenso die Paprika. Die Banane in Scheiben schneiden. Ananas, Apfel und Banane sowie 3/4 der Nuesse zu den Linsen geben. Eine flache Auflaufform fetten und die Linsenmasse einfuellen. Fuer die Sauce die Butter aufschaeumen lassen, Mehl einruehren, kurz anschwitzen, nach und nach Bruehe, Wein, Sahne und Curry einruehren und wuerzen. Sauce etwas koecheln lassen, sie darf aber nicht zu pampig sein! Sauce ueber die Linsen geben und den Auflauf bei 200°C ca. 20 Minuten gratinieren.
Mit den restlichen Nuessen bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Kategorien: | Linsen Auflauf Gemüsegericht Ananas Vegetarisch |