Linguini mit geröstetem Paprika und Kräuter-Tomatensoße
Zutaten
Etwa 3 Portionen | ||
| 2 | rote Paprikaschoten | |
|---|---|---|
| 10 | reife Fleischtomaten, | |
| enthäutet, entkernt und kleingeschnitten | ||
| 6 | Knoblauchzehen | |
| 1 | gr. | und 1 kleine gehackt Zwiebel |
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | TL | Salz (nicht unbedingt nötig) |
| schwarzer Pfeffer adM. zum Abschmecken | ||
| 1 | TL | Zucker (auch nicht unbedingt nötig) |
| ½ | TL | rote scharfe Chiliflocken |
| 1 | EL | frisch gehacktes Basilikum |
| 1 | EL | frisch gehackte Petersilie |
| frische Basilikumblätter und | ||
| frisch gestoßener schwarzer Pfeffer | ||
| zum Garnieren | ||
| 70 | Linguini (oder andere Nudeln) pro Person | |
Zubereitung
1. Schritt (ca. 30 min.)
Paprikaschoten im Backofen bei mehrmaligem Wenden unter dem Elektrogrill rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarzbraun ist. In eine Plastiktüte geben (Gefrierbeutel) und 10 bis 15 Minuten fest (luftdicht) verschlossen halten. Die abgekühlten Paprikaschoten aus der Tüte nehmen und die Schotenhaut, die sich nun leicht ablösen läßt, entfernen. Die Paprikaschoten anschließend aufschlitzen, Stengel und Samen entfernen und zusammen mit 1 Tasse (ca. 120 ml) Tomaten in einen Mixer geben.
2.Schritt (ca. 20 min.)
Die Knoblauchzehen im Backofen bei 200 Grad C rösten. Die Haut entfernen. Die Knoblauchzehen zusammen mit den Zwiebeln, dem Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zur Paprika-Tomaten-Mischung in den Mixer geben und 20 Sekunden lang zerkleinern.
Die Mischung in einen mittelgroßen Soßentopf geben. Restliche Tomaten, Zucker und rote Chiliflocken hinzufügen und 5 Minuten lang kochen. Frische Basilikumblätter und Petersilie dazugeben und sofort von der Herdplatte nehmen. Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung, jedoch ohne Salz >al dente< garen. Abgießen und noch warm mit der Kräuter-Tomatensoße mischen. Mit Basilikumblättern und gestoßenem schwarzem Pfeffer garnieren.
Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Andreas |
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| Kategorien: | Mehlspeise Nudeln |