Linguini alla Sicilliana
Zutaten
| 125 | g | Speckwürfel |
|---|---|---|
| 1 | Aubergine | |
| 1 | Dose | Tomate gewürfelt |
| 100 | g | Parmesan |
| 1 | Tasse | Gemüsebrühe |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| Basilikum, Salbei, Thymian, Salz, Pfeffer, Zucker | ||
| 4 | Korianderkapseln | |
| ½ | Dose | schwarze Oliven |
| 200 | g | Linguini |
Zubereitung
Den Speck in etwas Olivenöl auslassen, den Knoblauch und die gewürfelte Aubergine darin etwa 3 min anbraten. Dann den Koriander und die gewürfelten Oliven dazu geben, kurz mitbraten lassen, dann mit den Tomaten ablöschen, aufkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe dazu geben, mit den Gewürzen abschmecken und alles reduzieren lassen.
die Nudeln al dente kochen.
Nudeln und reduzierte Soße vermischen.
den Parmesan reiben und untermischen, das ganze kurz anschwenken und heiß servieren.
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