Linguine mit Lachs und Brokkoli in Schmandsauce
Zutaten
| 400 | g | Broccoli, geputzt |
|---|---|---|
| 400 | g | Linguine |
| 30 | g | Butter |
| 6 | Schalotten, feingeschnitten | |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | |
| 1 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Milch |
| 250 | ml | Schmand |
| 1 | Schuß | Zitronensaft |
| 500 | g | Lachs |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
QUELLE Matthias Wiehn | ||
Zubereitung
Den Lachs von den Graeten befreien, in duenne Streifen schneiden und beiseite stellen. Den Broccoli putzen, in kleine Roeschen teilen und in Salzwasser garen. In einem Sieb abtropfen lassen und ebenfalls beiseite stellen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln zugeben.
Waehrend diese bissfest garen, die Sauce zubereiten. Dazu die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotten und den Knoblauch darin leicht anbraten. In einem Gefaess die Milch, den Schmand und den kleinen! Schuss Zitronensaft verruehren und bereithalten. Das Mehl in die Pfanne einruehren (eine Minute). Dann langsam das Milch-Schmand Gemisch unter staendigem ruehren zugiessen. Wenn die Sauce nach dem Aufkochen etwas eingedickt ist, die Lachsstreifen und die Broccoliroeschen unterheben und kurz garen bzw. erwaermen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in einem Sieb abgiessen und mit der Sauce servieren. Je nach Geschmack eventuell etwas Parmesan darueberstreuen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | sabine |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Teigwaren Nudeln Lachs Fischgericht Brokkoli |