Limonen-Quark-Torte mit Trauben
Zutaten
BODEN | ||
| 150 | g | Grahamcrackers |
|---|---|---|
| 70 | g | Butter |
| 25 | g | Zucker |
FÜLLUNG | ||
| 6 | Scheibe | Gelatine |
| 2 | Eigelb | |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 350 | g | Quark |
| 2 | Limonen | |
| 150 | ml | Rahm |
GARNITUR | ||
| 100 | g | Weiße Trauben am Zweig |
| 100 | g | Blaue Trauben am Zweig |
| 1 | Eiweiß | |
| 50 | g | Zucker |
NACH EINEM REZEPT VON Anne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Lemon cheesecake with frosted grapes
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und dieses sehr gut einfetten. Die Grahamcrackers im Cutter oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerbroeseln. Die Butter schmelzen. Mit dem Zucker zu den Crackers geben. Alles sehr gut mischen. Dann auf den Boden der vorbereiteten Form geben, flach ausstreichen und sanft anpressen.
Den Boden im vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille bei 180 Grad zehn Minuten backen. Auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Den Quark unterruehren. Die Schale von der Haelfte der Limonen duenn abreiben und beifuegen. Den Saft aller Limonen auspressen und dazugeben. Den Rahm steifschlagen. Die Gelatine tropfnass in ein Pfaennchen geben und bei milder Hitze schmelzen. Vom Feuer nehmen. Loeffelweise etwa ein Drittel der Quarkmasse dazuruehren, dann diese Mischung unter die restliche Quarkcreme schlagen. Den Rahm unterziehen. Fuellung auf den vorgebackenen Boden geben, glattstreichen. Die Torte im Kuehlschrank mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Fuer die Garnitur die Trauben in Zweige von 2-3 Beeren teilen. Das Eiweiss mit einer Gabel leicht schaumig schlagen. Den Zucker in einen Suppenteller geben. Die Traubenbueschel zuerst im Eiweiss, dann im Zucker wenden. Auf Backpapier 2 bis 3 Stunden trocknen lassen. Die Quarktorte vor dem Servieren damit garnieren.