Limettensirup
Zubereitung
Zucker und Wasser zum Kochen bringen, die in feine Streifen geschnittene Limettenschale zugeben und 15 Minuten koecheln lassen, ohne dass Fluessigkeit verdampft. Pfeilwurzmehl mit dem Limettensaft anruehren, unter Ruehren in den Topf giessen. Zum Kochen bringen und simmern lassen, bis die Fluessigkeit klar wird und leicht eindickt. Abgekuehlt im Kuehlschrank aufbewahrt, haelt sie sich mehrere Tage.
Der Sirup passt auch zu Eiscremesodas: Fruchteiskugeln im Glas mit Limettensirup uebergiessen und mit Soda auffuellen.
Quelle: Delia Smith: Rezepte fuer laue Abende, Christian-Verlag gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 31/1997 erfasst: Sabine Becker, 24. August 1997