Limetten-Butter
Zutaten
| 2 | Limetten | |
|---|---|---|
| 250 | g | Butter |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 10 | Blätter Zitronenmelisse | |
| 10 | Blätter Salbei | |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer; a.d.M. | ||
Zubereitung
Limetten heiss abwaschen. Schalen mit einem Zestenreisser oder Messer ganz dünn abziehen. Sehr fein hacken. Früchte auspressen. Gewaschene Kräuter fein hacken
Schale, Saft und Kräuter unter die Butter mischen, salzen und pfeffern. In Klarsichtfolie zur Rolle formen, kühlen. In Scheiben schneiden und servieren
Dekorativ geformte Butter sieht viel edler aus. Mit Butter garnierern aus Holz oder Edelstahl zieht man über gut gekühlte Butter: Es heben sich Späne ab, die sich zu Locken kringeln. Preis je nach Material ab etwa 10 Dm.
Pro Portion: 330kJ/79kcal