Lendenschnitten Rossini
Zutaten
| 6 | Lendenschnitten | |
|---|---|---|
| 6 | Croutons | |
| 6 | Scheibe | Stopfleber, rundgeschnitten |
| ; in Butter sautiert | ||
| 6 | Scheibe | Trüffel |
| 50 | ml | Madeira |
| 200 | ml | Demi-glace |
QUELLE Programmheft Nr. 25 Musiktheater im Revier Gelsenkirchen 1991 Gepostet von: H. Schmitt 12.07.95 | ||
Zubereitung
Die Lendenschnitten sautieren und auf Croutons setzen. Darauf die Gaenseleber setzen und dressieren und mit einer Trueffelscheibe bekegen. Den bratsatz mit Madeira abloeschen, mit Demi-glace verkochen und die Lendenschnitten damit nappieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Gänseleber Trüffel Madeira |