Leipziger Allerlei (Basisch)
Zutaten
| 3 | Möhren; in Stifte schneiden | |
|---|---|---|
| 1 | Kohlrabi; gewürfelt | |
| 1 | Handvoll frische Erbsen | |
| 1 | Handvoll grüne Boehnchen | |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | gr. | Zwiebel; fein geschnitten |
| Etwas Vollmeersalz so wenig wie möglich | ||
| 2 | EL | Petersilie; gehackt zum Bestreuen |
QUELLE Wer ist Gesundheitskiller Nr. 1? v. G.Friebel-Roehrig und E.Wellmann | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 23.05.97 | ||
Zubereitung
Leipziger Allerlei, albekannt und teilweise falsch ueberliefert.
Unter Leipziger Allerlei versteht man junges, zartes Fruehlingsgemuese, das man nur kurz daempft, z.B. Kohlrabi, Karotten, Erbsen, Zuckerschoten, gruene und gelbe Boehnchen, Blumenkohl, usw. Frueher hat man jede Gemuesessorte fuer sich gegart. Mit den heutigen modernen Toepfen mit Waermeleitboeden kann man das Gemuese in einem grossflaechigen Topf kurz garen, ohne dass es den Geschmack untereinander annimmt.
Das Gemuese, bis auf die Zwiebel, waschen und mit nur 1/2 Tasse Waser zum Kochen bringen. Sobald Dampf unter dem Deckel hervortritt, die kochplatte auf ganz kleine Stufe herunterschalten und nach ca. 10 Min. pruefen, ob das Gemuese al dente (gar mit Biss) ist.
In der Zwischenzeit die Gewuerfelte Zwiebel in der Butter glasig duensten und ueber das Gemuese geben. Etwas salzen und mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelbrei sehr gut.
Tip: Man kann auch sofort ein paar kleingeschnittene Kartoffeln dazu daempfen, dann hat man eine schnelle, komplette Mahlzeit. Vorweg ein kleiner frischer Salat, ist zu empfehlen.
| Sonstiges | pH-Wert = 7-7,4 |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Barbara |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Eintopf Gemüsegericht Vegetarisch |