Leinölbambes
Zutaten
| 200 | g | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | l | Buttermilch |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Ei | |
| Salz, Pfeffer, etw.Zucker | ||
| frischgepresstes Leinöl zum ausbacken | ||
Zubereitung
Die geschaelten Kartoffeln reiben und anschliessend das Kartoffelwasser ausdruecken. Im Erzgebirge nimmt man dazu einen "Kartoffelsack" (straffes Leinensaeckchen).
Die Zwiebeln sehr fein hacken oder reiben und mit den weiteren Zutaten der Kartoffelmasse hinzufuegen und gut vermengen. (Zucker vorsichtig zum Abschmecken verwenden!)
Aus der Masse mit den Handtellern kleine flache Puffer formen und in dem
Leinoel von beiden Seiten goldgelb braten.
Dazu schmecken Apfelmus oder Heidelneeren (Blaubeeren).
Hinweis: Das Leinoel sollte unbedingt frisch sein (kalt gepresst Reformladen) damit die Bambes nicht bitter schmecken. Wer Leinoel nicht mag, kann natuerlich auch anderes Oel verwenden, dann sind es eben nur "Bambes"
| Stichworte | Buttermilch, Kartoffel, Leinoel |
| Notizen (*) | Ein saechsisch-boehmisches Gericht aus dem Erzgebirge, |
| gesammelt und gepostet von Eberhard Hofmann, 12/98 |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte |