Leichte Mayonnaise à la Hobbythek
Zutaten
| 1 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 1 | TL | Scharfen Senf, z.B. Moutarde de Dijon |
| 1 | EL | (-2 ) kaltgepreßtes Öl, z.B. Leinöl |
| 100 | g | Magerquark |
| 1 | EL | (-3) Weinessig |
| Salz | ||
QUELLE Hobbythek 286 erfaßt von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Eigelb und Senf im Mixer aufschlagen und nach und nach das Öl zugeben. Magerquark mit Essig glattrühren und anschließend mit der Eigelbmasse verrühren, nach Geschmack salzen.
Die Mayonnaise mit Leinöl schmeckt etwas streng, paßt aber ausgezeichnet zu Fischgerichten oder hartgekochten Eiern. Für geschmackliche Variationen können Sie aber auch jedes andere kaltgepreßte Öl, z.B. Distel-, Sonnenblumen-, Maiskeimöl, und auch Olivenöl einsetzen.
Abs: Michael Bromberg@235:560/18.1 Eda: 19990201180700w+0