Leckerer Bananenkokoskuchen
Zutaten
FÜR DEN TEIG | ||
| 150 | g | Butter |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 1 | EL | Vanillezucker |
| 4 | Eigelb | |
| 4 | mtl. | Bananen |
| 2 | EL | Bananenlikör |
| 250 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 100 | g | Schokoladenraspeln |
| 50 | g | Kokosflocken |
| 4 | Eiweiß | |
AUßERDEM | ||
| Fett, für die Form | ||
| 100 | g | Kuvertüre, dunkel |
| 2 | EL | Kokosflocken |
| ¼ | l | Sahne, steif geschlagen |
| 1 | EL | Kokosmark |
| Bananenscheiben, getrocknet | ||
| Minzezweige | ||
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" "Fruehmi und Brunch" erfasst: Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
1. Backofen auf 180° C vorheizen. Butter, 100 g Zucker und Vanillezucker cremig ruehren. Eigelb nach und nach dazugeben und schaumig schlagen. Die fein zerdrueckten Bananen, Bananenlikoer und nach und nach Mehl, Backpulver, Schokoladenraspel und Kokosflocken unterruehren.
2. Eiweiss steif schlagen den restlichen Zucker einrieseln lassen und unter den Ruehrteig ziehen.
3. Den Teig in eine gefettete Springform von 24 cm Durchmesser fuellen und im vorgeheizten Backofen 45 - 50 Minuten backen.
4. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stuerzen und abkuehlen lassen.
5. Kuvertuere aufloesen und den Kuchen damit ueberziehen. Den Rand mit Kokosflocken bestreuen.
6. Am naechsten Tag das Kokosmark unter die Sahne ziehen und den Kuchen damit bespritzen. Mit Bananenscheiben und Minzeblaettern garnieren.