Lebkuchenpudding
Zutaten
| 250 | g | Nuerueberger Lebkuchen (hartgeworden) |
|---|---|---|
| 50 | g | Zartbitter-Schokolade |
| 3 | EL | Brauner Rum |
| 180 | g | Butter |
| 50 | g | Zucker (I) |
| 6 | Eier (L) | |
| 10 | g | Zucker (II) |
| Zimt, gemahlen | ||
| 60 | g | Mandeln, gemahlen |
| Butter für die Form | ||
| Zucker für die Form | ||
QUELLE essen & trinken 1/85 erfasst von Petra Holzapfel | ||
Zubereitung
Die Lebkuchen und die Schokolade auf der Haushaltsreibe reiben. Lebkuchen mit Rum betraeufeln. Butter, Zucker (I) und Eigelb schaumig ruehren. Eiweiss mit dem restliche Zucker steif schlagen. Schokolade, Zimt, Mandeln, Lebkuchen und Fettmasse vorsichtig unterziehen. Eine Puddingform sorgfaeltig mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die Masse hineinfuellen und die Form verschliessen. In eine ofenfeste, mit Wasser gefuellte Schuessel stellen: Die Puddingform soll zu 2/3 im Wasserbad stehen. Den Pudding eine Stunde bei 200o C im Backofen garen. Dazu passt eiskalte, leicht aufgeschlagene Sahne.
Tip: Bei diesem Pudding kann man die echten Nuerueberger Lebkuchen auch ganz oder teilweise durch Reste von anderen Lebkuchen ersetzen. Der Pudding ist dann weniger maechtig und etwas fester in der Konsistenz.