Lebkuchenküchlein

Zutaten

Zubereitung

* Kuechlein von ca. 6 cm Durchmesser.

Margarine mit dem Schwingbesen oder dem Handruehrgeraet waehrend etwa 5 Minuten zu einer luftigen Creme verruehren, d.h. so lange, bis das Volumen sichtlich zugenommen hat. Honig beifuegen, ruehren, bis er sich aufgeloest hat. Ei zufuegen und sorgfaeltig vermischen. Dann Haselnuesse und Mehl beifuegen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mindestens eine Stunde kuehlstellen, d.h. so lange, bis er ausgewallt werden kann.

Den Teig 3 bis 5 mm dick auswallen, dies geht am besten zwischen zwei Plastikfolien. Rondellen von ca. 8 cm Durchmesser (je nach Foermchengroesse) ausstechen. Die eingefetteten Foermchen damit auslegen und im 180 Grad heissen Ofen 12 Minuten backen.

Fuer die Fuellung alle Zutaten mischen und die Toertchen erst kurz vor dem Servieren damit fuellen.

Fuer die Lebkuchengewuerzmischung: Die gemahlenen Gewuerze vermischen und sogleich verwenden. Diese Grundmischung kann je nach Geschmack mit anderen Gewuerzen wie gemahlenem Anis, Kreuzkuemmel oder Koriander variiert werden. Noch besser und frischer schmeckt die Mischung, wenn man anstelle der gemahlenen Gewuerze ganze Koerner kauft und diese im Moerser zerstoesst. Frisch geriebener Ingwer schmeckt ebenfalls viel intensiver als der getrocknete, gemahlene.

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