Lebkuchen-Auflauf
Zutaten
| 80 | g | Butter |
|---|---|---|
| 60 | g | Zucker;(1) |
| 4 | Eigelb | |
| 80 | g | Weiche Kochschokolade |
| 140 | g | Lebkuchen-Oblaten |
| 40 | ml | Lauwarme Milch |
| 1 | Spur Zitronenschale | |
| 60 | g | Walnüsse, gehackt |
| 1 | Spur Mondamin | |
| 4 | Eiweiß | |
| 10 | g | Zucker;(2) |
| Butter | ||
| Grieß-Zucker-Mischung;für die Förmchen | ||
Zubereitung
Butter und Zucker (1) schaumig schlagen, das Eigelb und die weiche Kochschokolade nach und nach hineinrühren. Die geraspelten Lebkuchen-Oblaten mit lauwarmer Milch anfeuchten und unter die Eigelbmasse mengen, ebenso die abgeriebene Zitronenschale und die gehackten Walnüsse.
Die kalten Eiweiss in einer fettfreien Schüssel mit dem Zucker (2) und einer Prise Mondamin steifschlagen. Eiweiss vorsichtig unter die Masse heben, in Auflaufförmchen füllen und bei 190 °C im Backofen im Wasserbad 25 Minuten garen. Dazu wir ein Rotweineis mit Früchten serviert.
Quelle: Josef Hubertus Tholey
gepostet von Jörg Weinkauf