Leberreis

Zutaten

Zubereitung

20 dkg Rindsleber wird recht fein geschabt und durch ein Sieb gestrichen. 8 bis 10 dkg gute Butter treibt man gut ab, gibt dazu etwas Salz, etwas Pfeffer und Muskatnuss, 1 Teilchen fein geschabten Knoblauch, eine halbe in Wasser eingeweichte, gut ausgedrueckte Semmel und soviel fein geriebene Semmelbroesel, dass die Masse ziemlich fest wird, und drueckt diese mittels eines Kochloeffels durch ein Reibeisen oder recht grobes Sieb in die siedende dunkle Suppe durch. Kochzeit 20 bis 25 Minuten.

Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung : saemtlicher Hauskonserven, von Frau Emilie Loesel, : Wanderlehrerin, Aussig; zur Verfuegung gestellt von : Gunter Thierauf erfasst: Sabine Becker, 7. Januar 1999

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