Leberpastete (Paschte)
Zutaten
| 1 | Möhre | |
|---|---|---|
| 3 | Zwiebeln | |
| 500 | g | Kalbsleber |
| 4 | EL | Öl |
| 150 | g | Butter |
| 1 | EL | gehackte Petersilie |
| 1 | TL | Satz |
| 2 | Msp. Pfeffer | |
| 1 | Msp. geriebene Muskatnuß | |
Zubereitung
Möhre und Zwiebeln grob hacken, Leber klein würfeln. Öl in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 erhitzen, die Leber darin kurz anbraten, herausnehmen. Anschließend 30 g Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Möhre und Zwiebeln darin weichdünsten. Das Gemüse mit der Petersilie und die Leber durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen oder in den Universalzerkleinerer geben, mit den Gewürzen abschmecken. Die restliche Butter unterrühren und alles nochmals durch den Fleischwolf drehen oder in den Universalzerkleinerer geben. Die Masse in eine Form füllen und 10 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach auf eine Platte stürzen.
94 g Eiweiß, 183 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 9664 kJ, 2306 kcal.
Zubereitungszeit
35 Minuten
Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95
der Hamburgischen Electricitätswerke AG