Leber-Pfannkuchen (Oladji Is Petscheni)
Zutaten
| 500 | g | Leber; Kalb, Rind |
|---|---|---|
| ½ | kl. | Weißkohl |
| 100 | g | Käse; gerieben |
| 4 | EL | Mehl |
| 2 | Eier | |
| 5 | EL | Saure Sahne |
| 4 | EL | Butter |
| Milch | ||
| ;Salz | ||
Zubereitung
Gewaschene Leber etwa 20 Minuten in Milch legen.
Herausnehmen, abtrocknen und eventuell häuten.
Weisskohl in Stücke schneiden und mit der Leber durch den Fleischwolf drehen. Mit Mehl, Eigelb, geriebenem Käse und saurer Sahne gut verrühren und mit Salz würzen. Falls die Masse zu trocken ist, etwas Milch zufügen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss unterheben. Den Teig löffelweise in heisse Butter geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
Zum Servieren mit saurer Sahne oder heisser Butter übergiessen.
Quelle: Nach: Alla Sacharow Russische Küche Wilhelm Heine Verlag Erfasst von Rene Gagnaux
Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Fri, 24 Feb 1995