Leber auf Mailänder Art

Zutaten

Zutaten
500	g	Kalbsleber
		; Salz
2		Eier
		; gemahlener Pfeffer
40	g	Butter
		; Olivenöl
2		Zitronen, in Scheiben
Sollten Sie eine Einheit nicht kennen, so finden Sie hier eine Übersicht der Maßeinheiten.

Zubereitung

Pro Person ca.	351 kcal
Pro Person ca.	1470 kJoule

Die Leber in sehr feine Scheiben schneiden, auf einer großen Platte ausbreiten und ganz leicht salzen. Die Eier mit ein wenig Salz und Pfeffer verquirlen. Die Leberscheiben durch das Ei ziehen. In einer großen Pfanne die Butter mit etwas Öl erhitzen. Die Leberscheiben hineingeben und von beiden Seiten bei schwacher Hitze insgesamt 5 bis 7 Minuten braten. Die Leber herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und sofort mit den Zitronenscheiben servieren.

Quelle: Italienische Küche Südwest Verlag Erfasst von M. Herrsche

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