Lauwarmes-Zucchini-Gemüse
Zutaten
Für 2 Portionen | ||
| 200 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 2 | EL | Öl |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 1 | kl. Zwiebel | |
| 20 | g | durchwachsener Speck |
| 1 | gr. | Fleischtomate |
| ½ | TL | getr. Kräuter der Provence |
| grob gem. schwarzer Pfeffer | ||
| 20 | g | Appenzeller oder Gouda-Käse |
Zubereitung
Gewaschene Zucchini längs in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben nacheinander in heißem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln.
Tomate überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Speck fein würfeln, mit 1 El. Öl andünsten, Tomatenwürfel und Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 3-4 langsam kochen, danach etwas abkühlen lassen.
Zucchini anrichten, die Tomaten-Marinade darauf verteilen. Mit Pfeffer und geriebenem Käse bestreuen. Warm oder kalt servieren.
11 g Eiweiß, 42 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 2136 kJ, 510 kcal.
Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94
der Hamburgischen Electricitätswerke AG
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Zucchini Gemüsegericht |