Lauwarmes Apfelragout
Zutaten
| 3 | Äpfel zum Dünsten - z.B. Boskop | |
|---|---|---|
| 50 | g | Getrocknete Aprikosen - (säuerliche) |
| ½ | Tas. Walnusskerne | |
| 1 | EL | Zucker |
| 2.50 | EL | Butter |
| Gemahlener Zimt - nach Geschmack | ||
Zubereitung
Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Apfelviertel in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden. Die Aprikosen mit heissem Wasser überbrausen, trocknen und in dünne Stifte schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze leicht schmelzen, aber nicht bräunen lassen. Die Butter, die Aprikosenstifte und die Nüsse dazugeben. Die Apfelspalten untermischen und unter vorsichtigem Rühren bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel gar sind, aber noch etwas Biss haben.
Nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestreuen. Duft und Geschmack erinnern an weihnachtliche Bratäpfel.
Quelle: Nach Alfredissimo! Kochen Mit Bio / 01.05.95 (Henry Maske) Aus Bayerntext
Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Thu, 04 May 1995