Lauwarmer Spargelsalat mit Scampis
Zutaten
| 500 | g | Spargel; gekocht |
|---|---|---|
| 2 | EL | Walnussöl |
| 3 | EL | Apfelessig oder Apfelbalsam |
| 8 | Scampis; längs halbiert | |
| 15 | Pfefferkörner, schwarz, - gemörst | |
| Etwas Feldsalat | ||
Zubereitung
Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, leicht auskühlen lassen. Scampis von Darm und Schale befreien, halbieren, in einer Pfanne in Olivenöl 3-4 Minuten gar braten, etwas salzen.
Aus Apfelessig/-balsam und Walnussöl eine Marinade rühren, Spargel und Scampis in eine Schüssel geben, mit der Marinade verrühren und lauwarm, mit angemachtem Feldsalat servieren. Das Ganze mit gemörstem Pfeffer bestreuen - mit Sekt oder Champagner ein Hochgenuss!
Quelle: Nach Nordtext 11.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Wed, 17 May 1995