Lauwarmer Spargelsalat
Zutaten
| 1 | kg | Grüner Spargel |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 10 | g | Butter |
| 1 | Msp. | Zucker |
| 150 | g | Emmentaler; in sehr dünnen Scheiben |
| 100 | g | Gekochte Crevetten |
FÜR DIE SAUCE | ||
| 2 | EL | Sherry- oder Rotweinessig |
| 1 | Schalotte; gehackt | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| ½ | Bund | Schnittlauch; gehackt |
| 2 | EL | Walnussöl |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
QUELLE erfasst von: Michael Bromberg | ||
Zubereitung
Den Spargel waschen, im unteren Drittel schaelen, mit Kuechenfaden zusammenbinden und in viel Salzwasser unter Zugabe von Butter und Zucker knapp gar kochen (ca. 10-15 Minuten).
Die Zutaten fuer die Sauce vermischen. Den Spargel aus dem Sud heben, auf Kuechenkrepp etwas abtropfen lassen und fuer den Salat die Spitzen (ca. 10cm) abschneiden. Den restlichen Teil fuer eine feine Suppe verwenden. Die Spargelspitzen mit Kaesescheiben und Crevetten auf Tellern anrichten und mit der Sauce betraeufeln.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Salat Gemüsegericht Spargel Käse Crevette |