Lauwarmer Reblochon mit Trauben in Traubensauce
Zutaten
| 600 | g | Trauben, blau |
|---|---|---|
| 30 | g | Pinienkerne |
| 1 | Unbehandelte Zitrone | |
| 1 | EL | Apfelsaft |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 500 | g | Reblochon |
QUELLE Gepostet: Rainer Huebenthal 2:244/1153.18 - 21.10.94 | ||
Zubereitung
Trauben waschen, gut trocknen, die Beeren von den Stielen zupfen. Drei Viertel davon puerieren, dann durch ein feines Sieb streichen. Die restlichen Beeren halbieren und entkernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anroesten.
Die abgewaschene Zitrone mit dem Sparschaeler hauchduenn abschaelen, Zitrone auspressen. Traubenpueree mit 2 EL Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Apfelsaft erhitzen, ca. 5 min kochen lassen. Speisestaerke mit Wasser anruehren, unter die Sauce geben und kurz mitkochen.
Kurz vor dem Anrichten den Kaese in 18 Stuecke schneiden, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2 Einschubleiste von unten 2 min erwaermen.
Den Kaese mit der lauwarmen Sauce, den gehaeuteten Trauben und den Pinienkernen sofort anrichten und servieren.