Lauwarmer Ratatouillesalat
Zutaten
| 2 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 4 | Tomaten; a 75 g | |
| 1 | Paprikaschote grün; a 150 g | |
| 1 | Paprikaschote rot; a 150 g | |
| 1 | Aubergine; a 300 g | |
| 1 | Zucchini; a 300 g | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ;Zucker | ||
| 2 | mtl. | Bananen |
| 1 | EL | Gemischte Kräuter; gehackt z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, fein wuerfeln und in Olivenoel glasig duensten.
Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen, aber nicht kochen, in kaltem Wasser abschrecken, haeuten, die Stengelansaetze herausschneiden und entkernen. Das Tomatenfleisch grob wuerfeln und zu den Zwiebeln- und Knoblauchwuerfeln geben und etwa 10 Minuten durchduensten.
Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewaende entfernen, die Schoten waschen und grob in Wuerfel schneiden.
Aubergine und Zucchini waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und mit den Paprikawuerfeln zu den Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen und unter Ruehren etwa 10 Minuten duensten lassen.
Bananen schaelen, in Scheiben schneiden und vorsichtig unter das Ratatouille mischen. Eventuell nochmals mit den Gewuerzen abschmecken. Den Salat mit Kraeutern bestreuen und lauwarm servieren.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Salat Warm Gemüsegericht Banane |