Lauwarmer Gemüsesalat
Zutaten
| 300 | g | Broccoli |
|---|---|---|
| 500 | g | Blumenkohl |
| 200 | g | Rotkohl |
| ½ | Kopf Friseesalat | |
| 1 | Frühlingszwiebel | |
| 2 | Zitronen | |
| 3 | Bund | Basilikum |
| 150 | g | Mayonnaise (light) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 3 | EL | Pinienkerne geröstet |
Zubereitung
Brokkoli und Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in feine Scheiben schneiden. Rotkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Das Gemüse ca. 1 Minute in Salzwasser blanchieren, abgießen und abschrecken. Frisèe putzen, waschen, zerpflücken, auf vier Tellern anrichten. Frühlingszwiebel putzen, in sehr feine Ringe schneiden. Zitronen auspressen.
Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. Für die Dekoration vier Blätter beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden. Mit Zwiebelringen, Zitronensaft und Mayonnaise mischen, abschmecken. Blanchiertes Gemüse auf dem Frisee anrichten. Marinade darübergießen. Den Salat mit Pinienkernen bestreuen und mit den Basilikumblättchen dekorieren.
Gepostet von: Alfred Jaeger
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alfred |
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| Kategorien: | Kartoffel-, Gemüsegerichte Salat Gemüsegericht Warm |