Lauchtörtchen (Flamiche Aux Poireaux) (Diabetes)

Zutaten

Zubereitung

Aus dem Mehl, ein wenig davon zurueckbehalten um es spaeter ueber den Lauch zu streuen, 2/3 der Butter, ein wenig Salz und dem Wasser einen Gebaeckteig herstellen. Den Teig zu einer Kugel formen und 15 Min. ruhen lassen. Die weissen Teile des Lauchs waschen, trocknen und in 3mm dicke Scheiben schneiden. In einen Kochtopf die restliche Butter geben und bei wenig Hitze den Lauch zugedeckt andaempfen, dabei von Zeit zu Zeit mit einem Holzloeffel umruehren. Der Lauch soll glasig und weich werden, aber keine Farbe annehmen. Danach das zurueckbehaltene Mehl auf den Lauch streuen, das Ganze vermischen. Dann langsam essloeffelweise 4/5 der Milch daruebergeben, dabei staendig umruehren und zum Kochen bringen. Ca. 3-4 Minuten kochen, waehrenddesseb den Muskat zugeben. Dann auskuehlen lassen.

Den Teig duenn ausrollen und in der Groesse einer Salatschuessel rund ausstecken. Teig wieder zusammenkneten und ausrollen, nochmals ausstechen und den Lauch darauf verteilen. Den restlichen Teig wieder ausrollen, etwas kleiner ausstechen und ueber den Lauch decken.

Das Ei mit der restlichen Milch vermischen, den Deckel hiermit einstreichen, den unteren Teil des Teiges nach oben klappen und fest andruecken. Im Backofen 15 Min. bei 175°C backen lassen, dann den Ofen abschalten und weitere 10 Min. im Ofen lassen. Drei- bis viermal mit Ei-Milch bestreichen.

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