Lauchsuppe mit Lammfiletscheiben
Zutaten
| 20 | g | Butter |
|---|---|---|
| 30 | g | Schalotten, gehackt |
| 200 | g | Lauch, weiß, in Röllchen geschnitten |
| 80 | g | Kartoffeln, in Scheiben geschnitten |
| 0.60 | l | Hühnerbouillon |
| 0.10 | l | Rahm |
| 20 | g | Gruyere, gerieben |
| 40 | g | Butter |
| ; Salz | ||
| ; Pffer | ||
FÜR DIE GARNITUR | ||
| 2 | Lammfilet, rosa gebraten | |
| 2 | EL | Rahm, geschlagen |
| 50 | g | Lauch, grün, in Streifen geschnitten und in Öl knusprig gebraten |
QUELLE Coop SCHWEIZ Von Armin Amrein Erfasst: Peter Mess 06.10.97 | ||
Zubereitung
Zubereitung:
Schalotten und Lauch in Butter anduensten. Mit der Huehnerbouillon angiessen, aufkochen. Kartoffeln beigeben, weichkochen. Suppe im Mixer puerieren und durch ein Sieb passieren. Rahm und Gruyere hinzufuegen, zum Schluss die Butter einruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Die Lauchsuppe auf vorgewaermte Tassen verteilen, Lammfilet-Scheiben einlegen, den geschlagenen Rahm auf die Suppe setzen und mit dem Lauchheu verzieren.