Lauchsuppe mit Grießklößchen und Würstchenrädli
Zutaten
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 500 | g | Lauch; gerüstet und in 1 cm breite Streifen |
| 1 | Zwiebel; gehackt | |
| 2 | EL | Mehl |
| 1 | l | Bouillon |
| Weißer Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 200 | ml | Milch |
| 50 | g | Maisgrieß |
| 50 | g | Sbrinz; gerieben |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| ;Salz | ||
| 100 | ml | Rahm |
| 50 | g | Sbrinz; gerieben |
| 2 | Schweinswuerstchen in Scheiben geschnitten | |
QUELLE Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Lauch mit der Zwiebel in der Butter sehr gut anduensten. Mit Mehl bestaeuben und mit der Bouillon auffuellen. Wuerzen und waehrend 15 Minuten koecheln lassen.
In der Zwischenzeit die Milch aufkochen, den Griess einruehren und 5 Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen. Sbrinz und Eigelb unter die Griessmasse mischen und wuerzen.
Den Rahm mit dem Sbrinz unter die Suppe ruehren. Mit zwei Kaffeeloeffeln Griesskloesschen formen und mit den Schweinswuerstchen in der Suppe fuenf Minuten ziehen lassen.