Lauchcremesuppe mit Käse
Zutaten
| 2 | Stangen Lauch; bis zur doppelten Menge | |
|---|---|---|
| 40 | g | Butter |
| 1 | l | Fleisch- oder Gemüsebrühe |
| 1 | Ecke Schmelzkäse | |
| 1/8 | l | Sahne |
| 1 | Eigelb | |
| ; Muskat | ||
QUELLE Erfasst (05.04.96) von Ulli Fetzer | ||
Zubereitung
Den Lauch von grünen Blättern und dem Wurzelende befreien. Dann halbieren und unter fließendem Wasser waschen. Butter schmelzen. Lauch fein schneiden und dazugeben.
10 Minuten in der Butter dünsten und anschließend im Mixer pürieren. Die zerkleinerte Masse mit der Fleischbrühe auffüllen und aufkochen lassen.
Den Käse kleinschneiden und in der Suppe schmelzen. Sahne mit dem Eigelb legieren und in die nicht mehr kochende Suppe rühren. Mit Muskat abschmecken.