Lauch und Dätscher (Thüringen)
Zutaten
| 750 | g | Schweinefleisch; Rippe, Bauch, Kamm |
|---|---|---|
| 1 | kg | Porree; Lauch |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Gekörnte Brühe, | ||
Kartoffelpuffer (Dätscher) | ||
| 1 | kg | Kartoffeln |
| 1 | Ei; evtl. mehr | |
| 1 | Zwiebel | |
| Mehl | ||
| Öl; zum Braten | ||
Zubereitung
Das Fleisch mit wenig Wasser ansetzen. Die Gewürze dazugeben und halbgar kochen.
Den Porree in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden, in einem anderen Topf aufkochen und abgießen.
Porree zum Fleisch geben und gemeinsam auf kleiner Flamme fertig garen.
Für die Dätscher (Kartoffelpuffer) die rohen Kartoffeln sowie die Zwiebel reiben. Ei und etwas Mehl daruntermischen. Alles gut vermengen. Von der Masse 2-3 Esslöffeln (bezogen auf 4 Portionen) beiseite tun.
Die Masse portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb braten.
Mit der aufgehobenen Kartoffelmasse Brühe und Lauch binden. Das Fleisch von den Knochen befreien und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Das Fleisch und das Gemüse auf die Dätscher geben.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Olaf Herrig |
| Quellenangabe: | Videotext ORB/MDR 22.01.95 |
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| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Kartoffel Lauch Deutschland Thüringen |