Lauch-Lachs-Küchlein
Zutaten
| 400 | g | Blätterteig |
|---|---|---|
| 1 | gr. | Lauchstengel; gerüstet, in dünne Ringe geschnitten |
| 25 | g | Butter |
| 0.10 | l | Weißwein |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 150 | g | Rauchlachs |
| 6 | Basilikumblätter | |
| 2 | Eier | |
| 0.20 | l | Rahm |
NOTIERT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Blaetterteig ca. 3 mm dick auswallen, Portionenfoermchen (*) damit auslegen. Den Teigboden regelmaessig mit einer Gabel einstechen, kuehl stellen.
Den Lauch in der warmen Butter anduensten, Weisswein hinzufuegen und vollstaendig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, auskuehlen lassen.
Den Rauchlachs in Streifen schneiden, das Basilikum fein schneiden. Beides unter das Lauchgemuese mischen, dieses in die Foermchen verteilen.
Eier und Rahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer wuerzen, ueber das Lauchgemuese geben. Die Kuechlein im auf 220 °C vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille waehrend ca. zwanzig Minuten backen (*). Heiss oder lauwarm servieren.
(*) mit einem Waehenblech von ca. 22 cm Durchmesser: dreissig Minuten backen.